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vendredi 23 juillet 2021
vendredi 31 août 2018
jeudi 1 décembre 2016
dimanche 27 novembre 2016
Tarte ganache au chocolat avec framboises
1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Robin Hood
1/3 tasse (75 ml) de sucre glace
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de shortening Crisco froid, en cubes
Ganache au chocolat
1 tasse (250 ml) de chocolat noir, haché (5 oz/150 g)
1 boîte (370 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à table (30 ml) de beurre, ramolli
2 tasses (500 ml) de framboises fraîches
1. Croûte :
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mettre la farine, le sucre et le sel dans le robot, ajouter le shortening et actionner par impulsions jusqu’à ce que le mélange commence à prendre.
2. Transférer la pâte dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) en pressant également au fond et sur les côtés de l’assiette.
Piquer la pâte avec une fourchette et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Faire cuire la pâte au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
La cacher d’un papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson afin de l’empêcher de trop brunir si nécessaire.
Laisser refroidir complètement, 30 à 40 minutes.
4. Ganache au chocolat :
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le chocolat et le lait concentré sucré sur feu moyen faible en remuant continuellement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, de 3 à 5 minutes.
5. Incorporer le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et verser dans la croûte préparée.
Garnir de framboises fraîches.
Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit prise, environ 4 heures ou toute la nuit.
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samedi 26 novembre 2016
Beignes à la levure
Recette complète
1 1/2 tasse de lait à la température de la pièce
2 œufs
1/2 tasse de graisse fondue
1 tasse de sucre
1 enveloppe de levure
1/4 tasse d’eau tiède
5 tasses de farine
Pincée de sel
Muscade
Demis-Recette
3/4 tasse de lait à la température de la pièce
1 œuf
1/4 tasse de graisse fondue
1/2 tasse de sucre
1 enveloppe de levure
1/4 tasse d’eau tiède
2 1/2 tasses de farine
Pincée de sel
Muscade
Méthode
1. Battre les œufs, ajouter le sucre et le sel. Battre encore.
2. Ajouter le lait à la température de la pièce ainsi que la graisse fondue.
3. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Ajouter au premier mélange.
4. Tamiser la farine et le sel et verser graduellement dans la préparation liquide pour en faire une pâte pas trop molle. Couvrir le plat et laisser lever au double de volume.
5. Rouler la pâte et tailler les beignes à l’emporte-pièce. Les couvrir d’un linge sec et les laisser lever au double.
6. Cuire à la grande friture. Égoutter.
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Pain de blé entier
Version 1
Ingrédients
½ tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
¼ de c. à thé de gingembre
2 sachets de levure sèche active
1 ¾ tasse d'eau chaude
5 c. à table de mélasse ou de miel liquide
1 ½ c. à thé de sel
3 c. à table de beurre fondu
1/2 tasse de lait en poudre non dilué
2 tasses de farine
4 tasses de farine de blé entier
Préparation
Verser dans un bol une demi - tasse d'eau tiède, y dissoudre le sucre, ajouter le gingembre et saupoudrer la levure.
Mêler.
Laisser reposer 10 minutes.
Dans un autre bol, mélanger l'eau chaude, la mélasse ou le miel liquide, le sel, le beurre et le lait en poudre.
Bien mélanger.
Incorporer la préparation de levure et 2 tasses de farine.
Bien battre, ajouter le reste de la farine, soit 4 tasses.
Pétrir 10 minutes.
Laisser doubler le volume, 1 ½ heure environ.
Dégonfler et diviser en deux.
Placer dans des moules graissés et enfarinés.
Laisser lever encore 1 ½ heure.
Cuire au four à 350°F, 45 à 55 minutes.
Version 2
Pain de blé entier "maison"
Ingrédients
3 tasses d'eau
¼ de tasse de sucre
2 c. à thé de sel
2 c. à table de mélasse
2 c. à table de graisse
2 ½ c. à thé de levure sèche
5½ tasses de farine de blé entier
1½ tasse de farine blanche
Préparation
Faire gonfler la levure dans une demi tasse d'eau tiède sucrée avec 1 c. à thé de sucre.
Mettre le sucre, la graisse, le sel et la mélasse dans un bol, ajouter la farine pour en faire une pâte claire, ajouter la levure.
Mettre ¾ de tasse de farine de blé et pétrir environ 5 min.
Laisser lever une demi-heure, abaisser la pâte.
Laisser lever au double du volume, mettre dans les moules.
Laisser lever et cuire au four à 350°F, pendant trois quarts d'heure ou selon la grosseur du pain.
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